सर्दियों के मौसम में ज्यादातर लोग अंडे का सेवन करते हैं क्योंकि अंण्डे में अत्यधिक प्रोटीन कैल्शियम और विटामिन पाए जाते हैं। आज हम बात करते हैं अण्डे हमारे शरीर के लिए किस प्रकार फायदेमंद होता है
1. अण्डा एक पौष्टिक उपचार है।
अंडे प्रोटीन (सफेद और जर्दी दोनों) का एक अच्छा स्रोत हैं। उनमें हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा भी होती है और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है, जैसे कि विटामिन बी 6, बी 12 और विटामिन डी, मैजूद होते है।
2. कोलेस्ट्रॉल खाने से अलग-अलग लोगों पर अलग-अलग असर पड़ता है।
अंडे – विशेष रूप से, अंडे की जर्दी – में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम आहार कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन एक अध्ययन से पता चलता है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं बढ़ाते हैं या लगभग 70% लोगों में मामूली वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
शोधकर्ताओं के अनुसार, आहार में कोलेस्ट्रॉल जरूरी नहीं कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। शेष 30%, जिन्हें “हाइपर रेस्पॉन्डर” कहा जाता है, अंडे के सेवन से कुल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का अनुभव करते हैं।
3. अंडे अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं।
अंडे खाने से उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) का स्तर बढ़ जाता है, जिसे “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है। जिन लोगों का एचडीएल स्तर अधिक होता है, उनमें हृदय रोग, स्ट्रोक और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का जोखिम कम होता है। एक अध्ययन के अनुसार, छह सप्ताह तक दिन में दो अंडे खाने से एचडीएल का स्तर 10% बढ़ जाता है।
4. कोलाइन प्राप्त करें
कोलाइन एक पानी में घुलनशील विटामिन है जिसे अक्सर बी विटामिन के साथ समूहीकृत किया जाता है। इसका उपयोग कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए किया जाता है और मस्तिष्क में सिग्नलिंग अणुओं के उत्पादन में मदद करता है। एक कठोर उबले अंडे में लगभग 147 मिलीग्राम कोलीन होता है, जो कि यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा अनुशंसित दैनिक मूल्य का 27% है।
5. अंडे आपकी आंखों की रोशनी को बनाए रखने में मदद करते हैं।
जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, हमें अपनी आंखों की बेहतर देखभाल करने की जरूरत होती है। अंडे की जर्दी में बड़ी मात्रा में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, सहायक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आंखों में मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। अंडे में विटामिन ए भी अधिक मात्रा में होता है, जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद होता है।