- राष्ट्रीय फल – नाम: आम
- वैज्ञानिक नाम: मंगिफेरा इंडिका
- इसमें अपनाया गया: 1950
किसी विशेष फल को किसी देश के राष्ट्रीय फल के रूप में तब नामित किया जाता है जब वह कुछ प्रमुख मूलभूत आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसे सांस्कृतिक विशेषताओं के एक शक्तिशाली पहलू का प्रतिनिधित्व करना चाहिए जो एक देश दुनिया को बताना चाहता है। फल का देश के इतिहास में एक समृद्ध हिस्सा होना चाहिए। देश की धार्मिक और आध्यात्मिक विरासत में भी इसकी पर्याप्त उपस्थिति होनी चाहिए। आम, जिसे प्यार से फलों का राजा कहा जाता है, भारत का राष्ट्रीय फल है। इसकी मीठी खुशबू और मनमोहक जायके ने दुनिया भर के कई लोगों का दिल जीत लिया है। आम दुनिया में सबसे अधिक उगाए जाने वाले उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। भारत के राष्ट्रीय फल के रूप में यह देश की छवि के पक्ष में समृद्धि, बहुतायत और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है।
आम उष्णकटिबंधीय देशों के सबसे व्यापक रूप से उगाए जाने वाले फलों में से एक है। भारत में आम की खेती पहाड़ी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग सभी भागों में की जाती है। आम विटामिन ए, सी और डी का एक समृद्ध स्रोत है। भारत में, हमारे पास आम की सैकड़ों किस्में हैं। वे विभिन्न आकार, आकार और रंगों के होते हैं। भारत में आम की खेती अनादि काल से की जाती रही है। हमारी पौराणिक कथाओं और इतिहास में भी आमों की कहानियां हैं- प्रसिद्ध भारतीय कवि कालिदास ने इसका गुणगान किया था। सिकंदर महान ने ह्वेन त्सांग के साथ आमों का स्वाद चखा। कहा जाता है कि महान मुगल राजा अकबर ने दरभंगा (आधुनिक बिहार) में 100,000 से अधिक आम के पेड़ लगाए थे। आम पका हुआ खाया जाता है और अचार के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
वैज्ञानिक वर्गीकरण
डोमेन: यूकेरिया
किंगडम: प्लांटे
उपराज्य: Tracheobionta
प्रभाग: मैगनोलियोफाइटा
कक्षा: Magnoliopsida
उपवर्ग: रोसीडे
आदेश: Sapindales
परिवार: एनाकार्डियासी
जीनस: मैंगिफेरा
प्रजाति: मैंगिफेरा इंडिका
आम के स्वाद और इसके दिव्य स्वाद के बारे में भारतीयों को बहुत कम उम्र से ही पता है। जीवाश्म साक्ष्य 25-30 मिलियन वर्ष पहले भारत, बांग्लादेश और म्यांमार में आम की उपस्थिति का पता लगाते हैं। इसका उल्लेख वैदिक शास्त्रों जैसे बृहदारण्यक उपनिषद, पुराण, रसला और सहकारा में किया गया है। बौद्ध धर्म में आमों के महत्व को इस तथ्य से रेखांकित किया गया था कि भगवान बुद्ध ने आम के पेड़ की छाया के नीचे आराम करना चुना और बौद्ध भिक्षु अपने साथ हर जगह आम ले गए। कहा जाता है कि सिकंदर महान फलों की कई किस्मों के साथ यूरोप लौट आया था। मेगस्थनीज और ह्युन-त्सांग जैसे विदेशी यात्रियों ने फल के स्वाद की बहुत प्रशंसा की और उल्लेख किया कि भारतीय शासकों द्वारा सड़कों के किनारे आम के पेड़ समृद्धि के प्रतीक के रूप में लगाए गए थे।
वितरण
भारतीय आम या मैंगिफेरा इंडिका दक्षिणी एशिया, विशेष रूप से भारत, बांग्लादेश और म्यांमार के मूल निवासी हैं। माना जाता है कि बौद्ध भिक्षुओं ने ईसा पूर्व चौथी शताब्दी के आसपास मलेशिया और चीन जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में इस फल को पेश किया था। तब से इसे पूर्वी अफ्रीका में फारसियों द्वारा, और पश्चिम अफ्रीका और ब्राजील में पुर्तगालियों द्वारा पेश किया गया है।
वृक्ष, पत्ते और फल
आम के पेड़ मध्यम से बड़े आकार के होते हैं जिनकी ऊंचाई 10-40 मीटर के बीच होती है। वे 10 मीटर के औसत व्यास के साथ बड़े सममित रूप से गोल छतरियों के साथ सदाबहार होते हैं। छाल गहरे भूरे रंग की होती है। पत्तियाँ लम्बी और 15-45 सेमी लंबी होती हैं। ऊपरी सतह मोमी परत के साथ गहरे हरे रंग की होती है जबकि नीचे की सतह हल्के हरे रंग की होती है। पत्तियाँ एक साथ बहुत निकट से व्यवस्थित होती हैं और 5 या अधिक के समूहों में गुच्छी हुई प्रतीत होती हैं। फूलों का उत्पादन टर्मिनल पैनिकल्स में होता है जिनकी लंबाई लगभग 20 सेमी होती है। फूल सफेद रंग के होते हैं, 5-10 मिमी लंबी पंखुड़ियों वाले छोटे और एक मीठी गंध के साथ। कच्चे फल आमतौर पर हरे रंग के होते हैं लेकिन पके फलों का रंग अलग-अलग होता है और हरे से पीले से नारंगी से लाल तक भिन्न होता है। फल आकार में तिरछे होते हैं और मांसल ड्रूप होते हैं। फल की लंबाई 25-40 सेमी से भिन्न होती है। प्रत्येक फल में एक चपटा गड्ढा होता है जो आकार में अंडाकार होता है और आमतौर पर रेशेदार उभार के माध्यम से मांस के साथ जुड़ा होता है। गड्ढे में पौधे के भ्रूण होते हैं जो प्रकृति में अड़ियल होते हैं।
खेती करना
भारत कुल उत्पादन के लगभग आधे के साथ दुनिया में आम के उत्पादन में सबसे आगे है। यूरोप में, यह अंडालूसिया, स्पेन में उगाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, आम की खेती दक्षिण फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया क्षेत्रों में की जाती है। कैरिबियाई द्वीप समूह में भी आम की काफी खेती होती है। भारत में, आंध्र प्रदेश राज्य आम के उत्पादन में अग्रणी है।
आम की खेती आमतौर पर समुद्र तल से 1400 मीटर की ऊंचाई तक उष्णकटिबंधीय और गर्म उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में की जाती है। फूल आने के दौरान नमी, बारिश और पाला आम की उत्पादकता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। गीला मानसून और शुष्क गर्मी आम की खेती के लिए आदर्श है। आम के पेड़ 5.5-7.5 पीएच के साथ थोड़ी अम्लीय मिट्टी पसंद करते हैं। वे अच्छी जल निकासी वाली लैटेराइट और जलोढ़ मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित हो सकते हैं जो कम से कम 15.24 सेमी गहरी होती है।
खेती की वानस्पतिक विधि किसानों द्वारा पसंद की जाती है और इनर्चिंग, विनियर ग्राफ्टिंग और एपिकोटिल ग्राफ्टिंग जैसी तकनीकों को नियोजित किया जाता है। अच्छी तरह से पोषित पौधे रोपण के 3-5 साल बाद फल देना शुरू कर देते हैं, जो कि खेती के प्रकार पर निर्भर करता है। अधिकांश किस्मों के लिए फरवरी की शुरुआत से अगस्त के बीच फलों की कटाई की जाती है। आम के फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है – लगभग 2-3 सप्ताह, इसलिए उन्हें 12-13 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान में संग्रहित किया जाता है।
भारत में आम की लगभग 1500 किस्मों की खेती की जाती है, जिनमें से 1000 वाणिज्यिक मूल्य की हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध हैं शुरुआती मौसम से बॉम्बे, हिमसागर और केसर, मध्य मौसम से अल्फांसो, बंगनपल्ली और लंगरा, देर से मौसम से फाजली, नीलम और चौसा। कई संकर किस्में भी पेश की गई हैं, जैसे: आम्रपाली (दशहरी x नीलम) और अर्का अरुणा (अल्फांसो x बंगनपल्ली)।
पके आम आम तौर पर मीठे होते हैं, हालांकि कुछ किस्में पकने के बाद भी खट्टे स्वाद को बरकरार रख सकती हैं। मांस की बनावट विभिन्न किस्मों के साथ-साथ नरम गूदेदार और दृढ़ या रेशेदार के बीच भिन्न होती है। खट्टे कच्चे आम का प्रयोग अचार और चटनी की कई किस्मों में किया जाता है या नमक और मिर्च के साथ कच्चा खाया जा सकता है। आम पन्ना और आमरस जैसे पेय क्रमशः कच्चे और पके आम के गूदे से बनाए जाते हैं। पके आम के गूदे का उपयोग आम की कुल्फी, आइसक्रीम और शर्बत जैसी कई मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है।
आम एंटी-ऑक्सीडेंट जैसे क्वेरसेटिन, एस्ट्रैगैलिन और गैलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने के लिए सिद्ध हुए हैं। फाइबर, पेक्टिन और विटामिन सी का उच्च स्तर रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करने में मदद करता है। आम का गूदा विटामिन ए का समृद्ध स्रोत है जो दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। आम के फलों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और मधुमेह रोगियों द्वारा सेवन करने के लिए उपयुक्त होते हैं। आम के गूदे में मौजूद विटामिन और कैरोटेनॉयड्स की प्रचुरता प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करती है। आम के सेवन से दमा और मांसपेशियों के खराब होने का खतरा कम होता है।